Bei all unseren Rohwaren achten wir auf beste Qualität und Frische. Vieles, was wir verarbeiten, kommt erntefrisch von unseren Vertragsbauern aus der Region. Das verkürzt die Lieferwege und schont die Umwelt. Wenn bestimmte Obst- und Gemüsesorten von weiter herkommen, gehen wir selbstverständlich mit der gleichen Verantwortung und Sorgfalt an den Einkauf. Wir suchen für dich nur die frischeste und beste Ware aus.
...sind die fein-nussigen Kürbisse der Spreewald-Region. Das macht der gute Boden aus, den nicht nur unsere Gurken lieben. Auch unsere Kürbisse werden von Hand geerntet.
...liegen uns am Herzen. So arbeiten wir zum Beispiel mit dem Biohof Schöneiche zusammen, die für die fruchtbaren, aber sandigen Brandenburger Böden eine besondere Bewässerungstechnik einsetzen: den Tropfschlauch. Die Anlagen werden von fünf Tiefbrunnen (60 – 80 Meter tief) mit Wasser gespeist. Die Verteilung erfolgt über ein mehrere Kilometer langes Rohrleitungsnetz. Sparsamer und gezielter geht es nicht.
… ist unser herzhafter Rotkohl. Er ist besonders knackig und intensiv in der Farbe. Das kommt vom genau richtigen PH-Wert des Bodens, über den die Farbe viel verrät: saurer Boden macht den Rotkohl röter und basische Erde färbt ihn Blau.
Je nach Spezialität bleiben die Gurken ganz oder werden in Form geschnitten. Dann kommen sie mit weiteren Zutaten ins Glas: guter Essig, feine Kräuter, frische Zwiebeln und natürliche Gewürze wie z. B. feurige Chilis und Pfefferkörner. Damit richtig viele Gurken im Glas sind, werden sie per Hand nachgestopft. Anschließend werden die Gläser mit Sud gefüllt, verschlossen und im heißen Wasserbad zur Haltbarmachung erhitzt. Jetzt haben sich die Gurken ihr Spreewaldhof-Etikett verdient.
Wann ist der richtige Zeitpunkt heimisches Obst und Gemüse erntefrisch einzumachen? Wir vom Spreewaldhof orientieren uns an unserem Erntekalender. Das kannst du jetzt auch: Klicke auf die Vorschau und speichere oder drucke das sich öffnende PDF.
